立秋已过，暑气未消。走进云南省普洱市思茅区南屏镇曼歇坝村的高原特色野生蔬菜现代化生产试验基地，一垄垄仿野生种植的蔬菜长势正好。秋风漫过田间，水蕨菜舒展着嫩翠的羽状枝叶，臭菜缀满细碎的嫩梢，野苦瓜藤蔓沿着架竿攀援而上，甜菜肥厚的叶片在风里轻轻摇晃……各类高原山野蔬菜错落排布，青绿、紫红、嫩黄交织出一幅斑斓的田地图景。草木特有的清冽气息随风漫溢，站在地头深吸一口，满肺腑都是山野的鲜灵。
近年来，普洱市立足资源优势，切实履行“菜篮子”市长负责制，聚焦“菜篮子”保供，统筹推进冬春蔬菜生产、新品种试验、技术培训等工作，全力保障“菜篮子”产品稳产保供，推动全市蔬菜产业品质、效益双提升。截至2026年上半年，全市蔬菜播种面积43.5万亩、产量61.1万吨，综合产值27.5亿元；全市蔬菜及食用菌产量同比增长9.2%。数字的背后，凝聚着普洱多年来对蔬菜产业的精心培育和持续投入。
规模化基地稳步扩张 订单农业稳保供促增收
虽已入秋，澜沧拉祜族自治县东河乡高山蔬菜种植基地仍是一片绿意盎然，成片的西洋菜青翠鲜嫩，正是采收好时节。只见菜农们俯身田间，掐摘、修整、捆扎、装筐……动作娴熟轻盈，清脆的采收声与欢快的谈笑声交织在一起。东河乡河边村党总支书记周云祥表示，依托得天独厚的生态条件，村里盘活闲置土地资源，引进西洋菜特色产业，带动群众就近就业，增收致富。为打通产销壁垒，东河乡创新打造“农户+村集体+农业科技公司+外销企业”四方联动合作模式，构建起产销一体、权责明晰、利益共享的产业发展新格局。据澜沧县农业农村和科学技术局有关负责人介绍，为保障蔬菜产业稳产保供，全县聚焦“公司+村集体+农户”“公司+农户”等订单模式发展蔬菜产业，企业统一提供种苗、技术指导，签订保价收购协议，打消农户产销顾虑。2025年，全县完成蔬菜播种11.81万亩，产量达15.24万吨，综合产值达4.58亿元，带动5.5万余户农户参与，户均蔬菜收益约2000元。
与东河乡西洋菜类似，景谷傣族彝族自治县威远镇沪滇协作高标准蔬菜基地的辣椒，入夏以来逐步进入成熟采摘期。威远镇拥有适宜蔬菜种植的土壤和气候条件，但过去长期面临分散种植、技术落后、销路狭窄的困境。借助东西部协作契机，2025年，威远镇争取上海援滇资金550万元，复盘优化威远镇新民蔬菜基地产业布局，聚焦高效特色经济作物，在新民村建设高标准蔬菜基地。基地按功能布局，建设育苗大棚10亩、可喷灌式叶菜大棚100亩、滴灌型果蔬大棚60亩，配套果蔬专用滴灌设施，规模化推广辣椒特色种植，引入成熟农业企业经营管理，通过“村集体+合作社+企业+农户”模式，搭建起“技术支撑+市场对接”双向平台，有效破解了群众发展蔬菜产业的资金、技术、销路瓶颈，也带动了群众在家门口就近就业。
林下食用菌栽培是林下经济的主要模式之一，也是丰富群众“菜篮子”的重要品类。镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县古城镇依托东西部协作机制，从上海市金山区引进农业科技企业，立足当地良好的地理气候资源优势，大力发展双孢菇产业，建成云南省首家双孢菇工厂化生产基地。工厂化生产模式打破季节限制，实现食用菌周年生产。景东彝族自治县主动与浙江大学、中国科学院哀牢山生态站等科研院校合作，立足丰富林下资源，依托校地合作开展技术攻关，驯化选育本土品种小香菌。以太忠镇王家村、大起育村为核心，推广“村集体+企业+合作社+农户”利益联结模式，盘活林地资源，引导群众参与小香菌种植、管护、采收全链条。昔日深藏大山的“山珍”小香菌，如今年产值已突破2亿元（含野生菌和小香菌总产值）。
发展蔬菜产业是推动乡村产业振兴的重要内容，也是促进农业持续增效、农民持续增收的重要途径。截至目前，全市拥有蔬菜企业97家，蔬菜专业合作社190个，辐射带动20余万户农户增收致富。
培育发展特色蔬菜 提升蔬菜“附加值”
普洱市优越的生态资源孕育出丰富的野菜品种，因其独特的风味与口感，日渐成为餐桌上的宠儿。在思茅区，通过人工种植与野生抚育相结合的方式，一座“高原特色野生蔬菜现代化生产示范园”已初具规模，为农户开辟了增收新渠道，也为乡村注入了新动能。2024年，思茅区农业农村局与普洱曼昔茶场有限公司携手共建100亩高原特色野生蔬菜现代化生产试验基地，按照“7+N”野菜开发种植模式，示范种植甜菜、枸杞叶、野苦瓜、红香椿、水蕨菜、臭菜、苦子果7个主栽品种，同时保护性收集野生种质资源。目前，基地已建成“1园+1圃+1中心”，打造30亩种质圃，成功引种试种75个野菜品种，一批适宜本地推广的品种脱颖而出，产值效益初显。“今年水蕨菜预计亩产1000公斤，枸杞叶亩产1800公斤，甜菜亩产250公斤。”普洱曼昔茶场有限公司副经理赵文昌介绍，水蕨菜、香椿等品种已具备扩种的市场条件，不少销售商主动对接，产品供不应求。该基地辐射思茅街道、倚象镇、云仙乡3个乡镇120户农户。
普洱的青山绿水间，还有一个特色蔬菜深受食客青睐——甜龙竹笋。过去，竹农自产自销，价格低廉且销路不稳，旺季“烂在山上、贱在市上”曾是常态。面对这一困境，普洱市推行政府引导、企业主导、市场运作模式，以全链培育破局，打通产销堵点，实现甜龙竹笋从无人问津到排队订购、再到供不应求的逆转。当地引进云竹、丰道农业等龙头企业，建成5个冷藏保鲜加工车间、4条精深加工生产线，开发液氮笋、速冻笋、清水罐头、休闲即食笋等产品，供应巴奴、海底捞等头部连锁餐饮企业，并出口阿联酋、新加坡等地。同时，创新“村集体+合作社+基地+农户”联动模式，统一技术标准、物资供应和品牌销售，实行成本共担、收益共享，让小农户与大市场精准对接。目前，全市培育加工企业11家、合作社15个、家庭农场2个。2025年，全市甜龙竹种植面积超8.53万亩，年产鲜笋2.9万吨，产值达3.19亿元。
除此之外，普洱市还在景东、澜沧、宁洱等地积极培育发展享有“树上蔬菜”之称的四季红油香椿产业，凭借其绿色、营养、健康的特性，迅速获得市场青睐，成为当下市民餐桌上的“新宠”。如今，在普洱，香椿不再是春天的独享品，四季皆可生产和食用。位于宁洱哈尼族彝族自治县的宁洱云普沧食品开发有限公司，把香椿这一山野清香贴上二维码，装上无菌罐，从枝头直达千家万户四季餐桌，不仅锁住了春日风味，也盘活了乡村特色产业。该公司拥有香椿标准化加工生产线，以标准化、规范化生产模式成功打通了小香椿链接大产业的完整产业链条，让山野野菜变身标准化、特色农产品。该企业在德化镇、梅子镇等乡镇布局建设1000多亩标准化香椿种植园，为打破香椿季节性销售局限，拓宽产业增值空间，企业深耕深加工赛道，创新研发油香椿豆腐乳、香椿香辣酱、油香椿豆豉、油香椿菜、油香椿萝卜干5款特色产品，销售依托线上电商直达全国各地。
据普洱市农业农村局相关负责人介绍，近年来，普洱市立足立体气候与乡土种质资源，按照“一县一特、一乡一业、一村一品”模式布局特色蔬菜产业，重点分区发展热区冬春蔬菜、高原冷凉蔬菜、本土野生特色蔬菜，推动县（区）差异化发展主导品类。持续推进标准化基地建设，培育农业经营主体，配套完善分拣预冷、仓储等设施，落实绿色生产管控，健全农产品质量追溯体系。积极开展“三品一标”认证，构建区域公共品牌与企业单品品牌矩阵，融入“绿色云品”体系。不断完善联农带农机制，依托农超对接、电商展销、沪滇协作等渠道拓展销路，持续做强普洱特色蔬菜品牌，推动产业提质增效、助农增收。目前，已完成10个县（区）高原特色果蔬资源普查，梳理形成25个主流特色蔬菜品类，涵盖野生、半野生、人工种植三种模式，为打造地方特色菜公共品牌摸清了资源家底。
菜园连着民生，蔬菜承载希望。从坝区规模化蔬菜基地，到智慧化野生蔬菜示范园；从沪滇协作高标准设施菜地，再到林下食用菌种植板块，一个个基地串珠成链，一家家经营主体蓬勃成长。普洱市坚持立足山地实际，不搞简单复制，因地制宜发展常规蔬菜、特色野菜、林下食用菌多元业态，不断完善种植、管护、收购、销售各环节，持续补齐设施、冷链、加工短板，推动生产标准不断提升，产品供给更加丰富。“普洱市将持续放大生态与气候优势，持续壮大蔬菜及食用菌产业，进一步强化科技支撑，培育壮大经营主体，完善联农带农机制，延伸产业链、提升价值链，持续擦亮高原特色蔬菜产业底色，让更多绿色蔬菜走出大山，让更多群众在特色产业发展中持续稳定增收，以蔬菜产业高质量发展，为全面推进乡村振兴积蓄强劲动能。”提起下一步全市蔬菜产业发展，普洱市农业农村局相关负责人充满信心地说。
（中国日报云南记者站 记者 李映青）
扫码下载
中文网微信