进入雨季后，西南地区的野生菌集中上市。消费者如何在享受这份大自然的馈赠的同时，有效防范中毒事件、确保自身安全呢？云南省疾控中心营养与食品卫生所所长、主任医师刘志涛8月3日在接受《中国日报》采访时给出了贴心的建议。
刘志涛表示，在享受野生菌这份“鲜”的同时，我们也要学会同它安全相处。
首先，要切实提升风险防范意识，提高自我保护能力。不采摘、不购买、不食用那些不熟悉、难辨别以及来源不明的野生菌。
其次，烹调加工野生菌的时候，不要多品种混合；加工时要充分烧熟煮透，食用野生菌时不要饮酒。
再者，食用野生菌后若出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻视等症状，应第一时间到医疗机构就诊。患者就医时尽可能携带上剩余的野生菌，请有经验的专业人士辨别鉴定，以便有针对性地开展救治。
事实上，云南省疾控中心已经推进风险分级管理，精准开展防控，最大限度地确保消费者的安全。
刘志涛指出，云南省疾控中心综合既往中毒事件监测数据、居民野生菌中毒知识知晓情况和医疗救治能力等核心指标，科学构建动态分级管理体系。其中，既往监测数据参考了近3年野生菌中毒事件的相关信息；“居民知晓情况”主要是知信行的调查，比如是否对野生菌识别存在认识误区，加工食用习惯等等。“医疗救治能力”主要评估各级医疗机构对野生菌中毒病例的早期识别、处置、重症病例的综合救治能力，以及是否建立顺畅的转诊通道等。
目前，全省 129 个县（市、区）已经划分为高、中、低三个风险等级。对于高风险地区，云南省疾控中心建议在中、低风险区防控措施的基础上，聚焦于“提升能力、加强监测和强化救治”。
刘志涛说：“一是重点提升乡镇卫生院的前期处理能力，以及县级及以上医院对重症病例的综合救治能力，建立顺畅的转诊通道；二是开展实时监测并定期研判有毒野生菌的中毒趋势；三是省级提供包括医疗救治、流行病学调查、野生菌鉴定等在内的全方位技术支持。”
据悉，云南是全球野生菌品种和数量较多地区，约有900余种，约占全球种类的36%，占全国种类的90%。如今，野生菌不仅是云南人餐桌上的时令美味，更是跨越山海为全球食客带去更多的“中国味道”。
（中国日报云南记者站 记者 李映青 严玉洁）
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