3月的昆明，不仅有赏花的视觉盛宴，还有吃花的味觉狂欢。又到春城吃花季，昆明向广大游客发出了“赏花+吃花”的春季邀请。福照楼老街西南联大主题餐厅胜利堂店本月推出的春季食花宴，将各色鲜花入馔，为游客体验“湖滨春城、山水花都”，享受“有一种叫云南的生活”，带来了更丰富的体验。
金雀花、茉莉花、棠梨花、石斛花、马桑花、香椿、刺老包……最近几天，走进福照楼西南联大主题餐厅，很多客人都会被眼前的时令鲜花菜品吸引，点单率也很高。作为昆明滇菜的老字号品牌。西南联大时期，福照楼的汽锅鸡等美食就深受联大师生欢迎。位于胜利堂旁边的福照楼老街西南联大主题餐厅，聚焦“西南联大”文化IP，以美食为媒介，生动诠释了西南联大的在地文化，是很多省内外游客到昆明品尝滇菜的好地方。春节前，英国首相带火云南菜，福照楼推出的英国首相同款菜单也吸引了很多客人到店品尝，反馈非常不错，最近还有很多客人在预定。
在福照楼老街西南联大主题餐厅·春季食花宴品鉴活动上，主厨范杰用时令花卉与春菜精心烹饪了15道美味。餐厅招牌的汽锅鸡，不加一滴水蒸四小时，出锅前加入新鲜的金雀花，鸡汤的鲜香与金雀花的香甜充分融合，入口鲜甜，令人回味无穷。
黑松露巧拌石斛花，石斛花中加入芥末等调料凉拌，再加上切成丝的黑松露点缀，浅尝一口，清凉中带着一股芥末的“冲”劲儿，裹挟着黑松露的香味，让人耳目一新。一道菌香金雀花，将鸡油菌、茶树菇等菌子炸至干香酥脆，再配上金雀花翻炒后出锅，吃起来满是山野的精华。
香椿是昆明人春季必吃的春菜，家常做法是凉拌。在主厨范杰的创意下，香椿炸至酥脆后，再用香椿油拌上餐厅自制的手撕鱼，鱼干的鲜香与香椿独特的味道交织，也令人印象深刻。餐厅应季推出的冬去春来饭，蚕豆米的绵软、芦笋丁的清脆、羊肚菌的鲜香与甜肠和米饭的香味充分交融，一口下去，满是春天的味道。
除上述特色菜外，本次推出的春季食花宴还有黎麦果蔬沙拉、菊花拌草芽 茉莉花酥小河虾、腊味树头菜、茉莉虾仁、石榴花炒虾仁、鱼汤煮豆尖、云腿鲜鲍蒸雷笋、小米韭香鲜肉丸、荠菜鲜饺，这些菜将时令的花卉与云南特色的火腿等菜品融合，非常值得品尝。范杰介绍，近期餐厅还会推出多款春季限定的特色菜，客人到店后不仅可以单点，也可以提前预定整桌的春季食花宴，尽情品味舌尖上的春天。
昆明四季鲜花不断，这个时节来到昆明，不仅可以到圆通山、云南大学、翠湖赏春景，沿翠湖文化廊道打卡，到翠湖咖啡文化中心喝咖啡，到福照楼品滇菜，还能到昆明老街、南强街感受烟火气。福照楼老街西南联大主题餐厅胜利堂店依托西南联大文化，以正宗滇味为根基，在春日赏花季推出春季食花宴，不仅是对春日风物的致敬，也是对“赏花+美食”文旅融合的探索，让美食成为昆明文旅的独特体验。
（中国日报云南记者站 记者 李映青）
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