颁奖（唐恋 赵志伟 摄）

开幕式现场（唐恋 赵志伟 摄）

书画创作展（唐恋 赵志伟 摄）

“洱海全鱼宴”（唐恋 赵志伟 摄）

为进一步推动大理市餐饮行业规范化、科学发展，实现以赛促学、以赛促训，助力大理市餐饮行业高质量发展。11月11日—12日，“生态大理·鱼米之乡”大理市第十六届职工技术技能大赛中式烹饪专业竞赛暨洱海鱼美食文化节举行。

经过前期紧密筹备和初赛比拼，53名选手脱颖而出，成功晋级大赛决赛，就“大理传统菜”和“鱼类创新菜”两个科目进行终极比拼。评委们通过专业评判，综合选手的笔试和实操成绩，最终评出前10名优胜者（一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名，优胜奖7名）。其中，来自大理海燕餐饮管理有限公司的选手连竖以传统菜“独创醉乳饼”、创新菜“洱海全鱼”获大赛第一名。

大赛所有参赛作品严格按照“生态大理·鱼米之乡”这一主题，搭配以洱海鱼为主的地方特色菜品进行烹饪竞赛，出现了许多以洱海鱼、虾、蟹高原湖鲜为主的美味佳肴，在工艺上、构思上、调味上以及盛装容器上都有所创新和突破。“黑松露黄金酥脆虾”“椒麻油鸡枞蒸洱海弓鱼”“乳扇牛肉卷”“秘制金酸汤鱼饺”“珍珠山药”“荷塘月色”等创意菜品，将现代烹调方法巧妙地融入其中，形成别样口感和视觉效果，现代烹饪技艺与传统饮食文化碰撞出绚丽的火花。

大赛期间，大理美食、土特产、农产品、非遗产品等展销展示活动，大理“土八碗”长街宴，“三道茶”“跳菜”等民俗展演、书画家现场创作展、现场乐队表演等活动同步开展。

大赛闭幕后，由云南省餐饮与美食行业协会研发的集湖鲜之大全的“洱海全鱼宴”惊艳亮相，五彩斑斓的“全鱼菜品”做法多样、造型独特，色、香、味、意、形兼具。一道道秀色可餐的洱海鱼美食，不仅仅是舌尖上的美味，更是大理这方水土孕育出的独特美食文化。

本次美食文化节是继今年7月份“书香大理·咖啡之城”大理市第十六届职工技术技能大赛咖啡师专业竞赛暨首届咖啡文化节后，大理市又精心打造的一个特色竞赛品牌，旨在为广大技能人才搭台唱戏，提升大理洱海鱼的知名度，展现洱海保护取得的瞩目成绩，弘扬大理传统美食的历史文化底蕴，进一步提升“苍山不墨千秋画，洱海无弦万古琴”的吸引力和影响力，为大理市高素质技能人才队伍和更高品质的文旅品牌建设提供坚强支撑。

下一步，大理市将以此次活动为契机，大力培育烹饪技能人才，出台一系列扶持餐饮行业发展壮大配套政策，推动大理市餐饮美食产业高质量发展。(中国日报云南记者站 记者 李映青/唐恋 赵志伟)