在云南省普洱市西盟佤族自治县，佤味食品加工产业正以惊人的速度崛起。近年来，其市场规模以42.7%的年均增长率快速扩张，从曾经深藏佤山的特色小食，摇身一变成为年销售额达5亿元的网红爆品，书写着令人瞩目的产业发展传奇。

走进西盟县阿佤莱佤味食品加工有限公司，生产现场一片繁忙景象。工人们在包装生产线前有条不紊地忙碌着，将刚从生产车间运输出来的佤味鸡脚、佤味牛皮、佤味杂烩等佤味食品精心打包。这些源自普洱当地的原材料，经过独特工艺加工后，被装入包装罐，即将发往全国各地。公司负责人周亚玲介绍：“ 2025年1月至4月，通过抖音、微信、小红书、淘宝、快手等平台销售佤味系列食品，总计销售额1亿元，主要销往云南、广东、湖南、江西、湖北、浙江、山东等地，购买群体女性购买者占比78%，年龄18-24岁占比42%”。

同样位于西盟县的云南西盟佤味传承食品有限责任公司，也走出了一条独特的发展道路。该公司通过打造佤味牛皮文化IP，紧跟网红经济潮流，已累计与3000名网红主播签约推广佤味牛皮及同类产品。其中，单场直播观看量突破460万人次，让佤味产品成功“出圈”。仅在2024年，其线上销售额就高达6000万元。如今，曾经需要翻山越岭才能送出的佤家味道，实现了“72小时从生产线到餐桌”的时空跨越。

西盟佤味传承食品有限责任公司位于西盟县勐梭镇民族农贸市场，现有2个加工厂、8个生产车间，102名员工各司其职。依托佤味牛皮标准化生产线改造，建成2条集蒸煮、配料、拌料、打包于一体的现代化生产线，日平均完成5700单，每年加工牛皮455吨 。2024年以来，公司实现产值3000万元（2025年已达1200万元）。

西盟佤味食品加工产业的蓬勃发展，得益于三大“驱动引擎”。一是搭上电商孵化“直通车”。自2018年西盟县获评国家级电子商务进农村综合示范县后，构建起“政府主导+企业运营+农户参与”的三级孵化体系，开展普及、孵化、新媒体运营等多板块电商培训，累计培训5714人次，孵化转化84人，并完善县、乡、村三级电商服务网络，畅通线上销售渠道。二是坐上直播带货“顺风车”。以产品认证为契机，突出原生态原产地优势，打造文化IP，借助网红主播力量，让佤味产品走向全国。三是开上联农带农“致富车”。通过“公司+农户”订单农业模式，带动5个行政村75户200余人种植原料作物，农户亩均增收超1000元，还为当地群众提供众多就业岗位。

（小朋友也来为佤味食品打Call）

数据显示，西盟县佤味食品加工市场规模从2020年的1.2亿元跃升至2024年的5亿元，预计2025年将达8 -至10亿元。全县共有6户佤味食品加工企业、22户特色小作坊。2024年，佤味食品成交额突破1亿元，同比增长330%；2025年一季度，全网直播销售额约0.7亿元，同比增长220% 。

西盟县云之膳食品经营部主理人杨云媗的故事，也折射出当地佤味食品发展的活力。这位37岁的佤族女性，从地产行业转行，在西盟县城开店售卖佤味美食。今年五一节，她制作的油淋干巴两天售罄。凭借正宗佤味，她每月收入7000元至1万元。如今，她怀揣着更大的梦想——计划建厂房、申请商标，进一步规范制作，将家乡美食推广到更广阔的天地。

从深山到云端，从传统到现代，西盟佤味食品正以美食为媒，打造城市新名片，推动佤味特色食品全链条高质量发展，让佤家味道香飘四方。

（中国日报云南记者站 记者 李映青/西盟县融媒体中心）